Mật Ong Để Lâu Có Tốt Không? Hạn Sử Dụng Là Bao Lâu?

Bất kể thứ gì đều có hạn sử dụng của nó, bởi không có gì là tồn tại mãi mãi phải không nào? Nhất là đối với thực phẩm hạn sử dụng rất quan trọng, và Mật ong cũng không ngoại lệ. Được biết đến là một món không thể thiếu trong ngăn bếp của mọi nhà, mật ong ngày càng được sử dụng nhiều hơn và mọi người cũng có xu hướng mua nhiều để dự trữ.

Nhưng điều này không hẳn là tốt đâu ạ. Mật ong có hạn sử dụng của nó, nếu lỡ mua nhiều không dùng hết để quá lâu sẽ làm mật hết hạn thì phí lắm ạ. Vậy mật ong để được trong bao lâu? Mật ong để lâu có tốt không? Nếu mật ong để lâu bị đen có dùng được không? Cách bảo quản mật ong tốt nhất?

Cùng Nhà Mật khám phá bí mật về hạn sử dụng của mật ong trong bài viết này nhé!

1. Mật Ong có hạn sử dụng là bao lâu?

Mật ong nguyên chất thiên nhiên hay mật ong rừng luôn có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Tuy nhiên việc sử dụng mật ong đúng cách thì mới phát huy hết công dụng của nó

Rất nhiều người cho rằng mật ong để càng lâu càng tốt hay mật ong không có hạn sử dụng. Tuy nhiên, thực tế thì mọi loại thực phẩm đều có thời gian sử dụng nhất định.

Như vậy khi được hỏi mật ong có hạn sử dụng không, mật ong để lâu có hư không hay mật ong để lâu có bị hỏng không thì câu trả lời chắc chắn là có nhé.

Sản phẩm nào cũng có hạn sử dụng của nó, và hạn sử dụng của mật ong chỉ trong vòng từ 2 -3 năm là tốt nhất kể từ ngày thu hoạch, với điều kiện nếu được bảo quản đúng cách.

Để quá thời gian này mật sẽ bị thay đổi chất lượng, giảm giá trị dinh dưỡng, các đặc tính về chữa bệnh cũng không còn nhiều tác dung thậm chí còn gây hại cho sức khỏe.

2. Vì sao mật ong để được lâu?

3 nguyên nhân mật ong để được lâu mà chúng ta nên biết đó chính là:

+ Đường là thành phần chủ yếu của mật ong, chiếm đến 70-80% thành phần mật ong mà chúng ta sử dụng và có đặc tính là khả năng hút ẩm. Vậy nên độ ẩm trong mật ong rất thấp hoặc gần như là không, vậy nên vi khuẩn không thể phát triển được trong môi trường này.

+ Ngoài ra, độ pH trong mật ong dao động trong khoảng từ 3 đến 4,5 thuộc môi trường acid nên sẽ giết chết tất cả các loại vi sinh vật muốn phát triển trong mật ong.

+ Một điều thú vị nữa là trong dạ dày của loài ong có chứa enzyme glucose oxydase. Ong thợ sẽ nhả ra một lượng enzyme để trộn lẫn vào trong mật hoa, sau đó lượng glucose sẽ thủy phân tạo ra hydroxy peroxide và axit gluconic có khả năng kháng khuẩn mạnh và tính khử trùng cao giúp chống lại những tác nhân xâm hại hay phát triển bên trong mật ong.

2. Mật ong để lâu có tốt không?

Về vấn đề mật ong để lâu có tốt không thì có nhiều ý kiến trái chiều. Theo quan niệm dân gian thì mật ong rừng để được bao lâu cũng được và để càng lâu càng tốt.

Tuy nhiên điều đó không đúng vì thực tế rất nhiều loại mật ong, phổ biến là mật ong rừng để lâu sẽ chuyển sang màu đen, mật ong để lâu bị đóng đường , đổi màu, vị đắng và mùi giống rượu.

Mật ong để lâu năm có tốt không thì chắc chắn là không, vì để càng lâu hương vị và màu sắc mật kém dần, hàm lượng các enzim và dưỡng chất quý cũng sẽ bị giảm đáng kể không tốt cho sức khỏe.

3. Thời gian sử dụng mật ong tốt nhất

Hạn sử dụng của mật ong rừng nguyên chất là 2 năm kể từ ngày thu hoạch. Nhưng thời gian sử dụng tốt nhất là khoảng từ 12-18 tháng. ​

Đa phần mật ong rừng khi thu hoạch rất dễ dính nhộng hay phấn hoa, nên mật dễ bị phân hủy hơn và có vị hơi chua.

Hạn sử dụng của mật ong từ trang trại nguyên chất sẽ lâu hơn, có thể lên đến 3 năm. Vì ong nuôi sẽ theo quy trình thu hoạch và lọc kỹ hơn, không pha lẫn tạp chất. Tuy nhiên, còn tùy thuộc vào từng nhà vườn, xưởng sản xuất khác nhau. Và thời gian sử dụng tốt nhất là từ 18-24 tháng.

Trong trường hợp bảo quản mật không kỹ để nhiễm nước, thì mật sẽ lên men, có mùi chua khi nếm vào thấy vị đắng. Nếu gặp tình trạng này thì hãy bỏ ngay, không sử dụng nữa.

4. Mật ong để lâu bị đen có dùng được không, mật ong màu đen có tốt không?

Thực tế trong bảo quản mật ong chuyển màu đen sau 1 thời gian, dù là loại nguyên chất tự nhiên thì mật ong đổi màu đen vẫn xảy ra. Vậy tại sao mật ong để lâu bị đen và khi mật ong để lâu bị đen có dùng được không?

Mật ong có màu đen là do 2 nguyên nhân khác nhau, có thể mật ong đen ngay từ khi thu hoạch là mật ong Manuka, loại mật ong hoa keo, hoa tràm. Nếu loại mật ong màu đen này không bị biến đổi chất và mùi vị vẫn bình thường thì các bạn vẫn dùng được nhé.

Nguyên nhân thứ 2 là mật ong chuyển từ màu vàng sang màu đen sau một thời gian trên 2 năm. Nếu các bạn mua mật ong nguyên chất về mà có màu đen thì có thể là do mật nguyên chất nhưng bán không được để lâu mật ong chuyển màu đen. Hay do mật ong hoa keo để tầm 5 tháng là chuyển màu. Mật ong cuối mùa vụ cũng có màu đen.

Mật ong bị đen là mật ong đã biến đổi chất nên bỏ đi và không nên sử dụng nữa vì có thể gây nguy hại đến sức khỏe. Để mật ong xài được lâu chúng ta cần biết cách bảo quản cho tốt bằng cách cho vào chai lọ thủy tinh đậy kín và để nơi khô ráo thoáng mát.

5. Làm thế nào để bảo quản mật ong tốt nhất?

Nếu bạn mua được loại mật ong kèm theo sáp thì vị sẽ ngon hơn rất nhiều. Tuy nhiên, để giữ chất mật và hương vị lâu dài thì hãy lấy mật ra khỏi sáp tối đa trong vòng 5-6 tháng. Nếu để lâu hơn thì sáp sẽ gây lên men, khiến mật bị chua và hư hỏng.

Dù là mật ong nuôi đường, mật ong hoa rừng hay mật lấy từ sáp đều nên bỏ vào một lọ/hũ hoặc chai thủy tinh lớn- nhỏ tùy theo số lượng mật. Không để khí lọt vào sẽ khiến mật bị oxy hóa hoặc nước sẽ làm mật lên men.

Đây là hai yếu tố nguy hiểm làm biến đổi màu sắc cũng như hương vị đặc trưng của nó. Nhớ đậy nắp thật kín để bảo quản mật tốt hơn.

--> Xem thêm: Mẹo Hay – Vì Sao Không Nên Bảo Quản Mật Ong Trong Tủ Lạnh?

6. Làm sao dể giữ mật ong luôn “tươi ngon”?

Bạn nên bảo quản trong điều kiện môi trường:

• Bảo quản với nhiệt độ lý tưởng từ 21 – 26 độ C.
• Bảo quản nơi có ánh sáng yếu và khô thoáng.
• Mật ong rất kỵ ánh sáng và nhiệt độ cao. Nên để mật ong tại nơi mát mẻ trên kệ bếp, tủ chén, nơi cao ráo, …
• Không để mật ong tại khu vực nấu ăn, vì mật sẽ dễ biến đổi chất chỉ sau 1 thời gian ngắn.
• Tránh để mật trên sàn nhà, dưới nền gạch đất. Vì những vị trí này có nhiệt độ thấp khiến mật dễ bị vón cục và đóng đường.

Hy vọng những thông tin Nhà Mật cung cấp trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thời gian sử dụng mật ong cũng như cách bảo quản mật tốt nhất. Bạn lưu ý để giữ chất lượng mật ong được tốt nhất, để khi sử dụng bảo đảm an toàn cho sức khỏe, tránh sử dụng mật quá hạn sẽ gây nguy hiểm nhé